最近，哈佛醫(yī)學(xué)院一項(xiàng)重大的新研究發(fā)現(xiàn)，用基于植物的蛋白質(zhì)代替肉類顯著增加了預(yù)期壽命。該報(bào)告檢查了不同來(lái)源的蛋白質(zhì)對(duì)健康的影響，發(fā)現(xiàn)只需用少量植物蛋白代替加工紅肉，可將早期死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低34％。

哈佛醫(yī)學(xué)院和馬薩諸塞州總醫(yī)院的研究人員接管了13萬(wàn)多人，共36年，監(jiān)測(cè)了他們的飲食，生活方式，疾病和死亡率。他們發(fā)現(xiàn)用植物蛋白（如堅(jiān)果或豆類）代替15克和19克之間的動(dòng)物蛋白（相當(dāng)于一根香腸），可以大大降低早期死亡的風(fēng)險(xiǎn)。

該研究共包括131342名來(lái)自護(hù)士健康研究和健康專業(yè)人員隨訪研究的參與者。動(dòng)物蛋白的來(lái)源包括紅肉、家禽、魚(yú)、蛋和奶制品，而植物蛋白的來(lái)源包括面包、意大利面食、堅(jiān)果和豆類。

數(shù)據(jù)顯示，根據(jù)能量百分比進(jìn)行評(píng)估，中位數(shù)動(dòng)物蛋白的攝入量為14%，（第五至第九十五百分位，9%-22%）；植物蛋白的攝入量為4%（第五至第九十五百分位，2%-6%）。

校正生活方式和飲食危險(xiǎn)因素后，他們發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物蛋白攝入量與較高的死亡率有關(guān)，能量增量每增加10%，死亡風(fēng)險(xiǎn)增加1.08（95% CI, 1.01-1.16; P = .04）。植物蛋白攝入量與死亡率降低相關(guān)，能量增量每增加3%，死亡風(fēng)險(xiǎn)下降0.9（95% CI, 0.86-0.95, P < .001）。然而，這些研究結(jié)果僅限于含有不健康的生活方式的參與者，比如吸煙、久坐不動(dòng)、肥胖、超重、酗酒等；對(duì)于具有健康生活方式的參與者而言，不存在以上聯(lián)系。

研究人員寫道：“雖然短期隨機(jī)臨床試驗(yàn)已經(jīng)顯示出高蛋白攝入的有益效果，但蛋白質(zhì)攝入的長(zhǎng)期健康后果仍然存在爭(zhēng)議。用植物蛋白替代動(dòng)物蛋白，特別是加工過(guò)的紅肉，可以獲得可觀的健康效益。因此，建議公共健康應(yīng)著眼于改善蛋白質(zhì)來(lái)源。”

這份研究并不是個(gè)例，早在10年前，被譽(yù)為營(yíng)養(yǎng)學(xué)愛(ài)因斯坦的T·柯林·坎貝爾（T. Colin Campbell）博士在《救命飲食》中就已經(jīng)告訴我們：

★牛奶喝的越多，骨折率越高；植物蛋白的攝取量越高于動(dòng)物蛋白，越不會(huì)出現(xiàn)骨折。

★酪蛋白（在牛奶蛋白質(zhì)中占87%），可促進(jìn)任何階段的癌細(xì)胞生長(zhǎng)，而來(lái)自小麥和大豆等植物蛋白質(zhì)，就算攝取高單位也不會(huì)致癌。

★一般人以為減少脂肪攝取量就一定健康，其實(shí)是大錯(cuò)特錯(cuò)，因?yàn)槟憧赡艹韵赂鄤?dòng)物性蛋白質(zhì)。

★飲食含有越多動(dòng)物蛋白，會(huì)使血膽固醇含量增加，也提高動(dòng)脈硬化癥、癌癥、阿爾茨海默癥和腎結(jié)石等等的罹患機(jī)率。

對(duì)于生下來(lái)就一直葷食的朋友們，你會(huì)有這樣的疑問(wèn)嗎？

1.植物蛋白和動(dòng)物蛋白的區(qū)別在哪？

2.植物蛋白對(duì)人體有什么好處？

3.哪些植物里含有植物蛋白呢？

1植物蛋白和動(dòng)物蛋白的區(qū)別在哪？

在組分方面，動(dòng)物和植物蛋白質(zhì)之間沒(méi)有差異，它們都由氨基酸組成，都含有相同的22個(gè)氨基酸。然而，這些氨基酸的比例是不同的。

植物能由空氣、泥土及水來(lái)合成氨基酸，但動(dòng)物則必須依賴植物才能獲得。這可從食用植物直接獲得，也可從已攝取植物并經(jīng)過(guò)新陳代謝作用的動(dòng)物身上取得。只有植物能自產(chǎn)氨基酸。因此，肌肉中的氨基酸都是動(dòng)物或人類從植物中取得的。有22種已知的氨基酸是人體需要的，其中有14種是在體內(nèi)自然產(chǎn)生的，而有8種必須從食物中獲得。

所以，人可以經(jīng)由植物直接有效地得到蛋白質(zhì)，也可以經(jīng)由動(dòng)物的肉，消耗大筆金錢間接地得到蛋白質(zhì)。而動(dòng)物因此被迫吃下大量的植物性蛋白質(zhì)，以達(dá)到可被宰殺的體重。然而那些動(dòng)物所給我們的只有我們飼喂給它們的百分之十的蛋白質(zhì)而已，其余的百分之九十都浪費(fèi)掉了，而這些部分原本可以供應(yīng)世界各地很多饑餓的人的。所以，為什么大費(fèi)周章地從動(dòng)物身上獲取蛋白質(zhì)呢？

植物蛋白對(duì)人體有什么好處？

動(dòng)物蛋白質(zhì)越多，不同慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)越高。動(dòng)物蛋白特別是牛奶能顯著增加癌癥、心臟病、多發(fā)性硬化、腎結(jié)石、骨質(zhì)疏松、糖尿病、高血壓、白內(nèi)障、老年癡呆這些病的概率。

例如，在最近在美國(guó)進(jìn)行的全國(guó)最具代表性的飲食調(diào)查中，6000多人的研究報(bào)告顯示，年齡在50~60歲，報(bào)告高蛋白攝入量的人中有五成以上死亡人數(shù)增加了75％。隨后18年，癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)增加了一倍，糖尿病死亡人數(shù)增加了5倍。中度攝入量與低蛋白攝入組相比，癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)增加了3倍！

重要的是！如果蛋白質(zhì)是植物來(lái)源的，這些關(guān)聯(lián)將被減弱或消失。據(jù)世界衛(wèi)生組織稱，0.5 g / kg（如果100斤就需要50克）的蛋白質(zhì)攝入量就足夠健康。而確保從植物來(lái)源的未加工的全部食物中獲得足夠的熱量，您將獲得足夠的蛋白質(zhì)。

★植物蛋白質(zhì)飲食模式與健康息息相關(guān)。研究表明，素食者傾向于具有較低的體重，膽固醇和血壓水平。

★骨骼和肌肉健康也受益。富含營(yíng)養(yǎng)成分（如蛋白質(zhì)，鎂，鉀和維生素K和C）的植物性飲食可以改善骨骼健康。

★新出現(xiàn)的證據(jù)表明，植物蛋白質(zhì)也可以在肌肉蛋白質(zhì)合成中發(fā)揮作用，特別是當(dāng)組合不同的植物蛋白質(zhì)以為體內(nèi)提供平衡的氨基酸。

★促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。由于使用較少的自然資源和較少的環(huán)境損害，因此植物性飲食比基于動(dòng)物的飲食更環(huán)保。家畜通常飼喂富含蛋白質(zhì)的植物，所以如果直接消耗植物蛋白質(zhì)，我們就可以避免飼養(yǎng)牲畜所需的資源。

哪些植物里含有植物蛋白呢？

下列植物都包含豐富的植物蛋白：如新鮮水果和蔬菜，全谷物，堅(jiān)果，豆類和豆制品。

在所有植物蛋白中，谷類一般含蛋白質(zhì)6%-10%，薯類含蛋白質(zhì)2%-3%，某些堅(jiān)果類如野山杏仁和蓮子等則含有較高蛋白質(zhì)15%-30%。

野山杏仁是所有堅(jiān)果里植物蛋白含量較高的。每100克野山杏仁中含蛋白質(zhì)25克左右、脂肪50克左右、亞油酸8—12克、以及18種氨基酸、豐富的維生素、微量元素及膳食纖維等，稱得上是一座小小的“營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。

露露杏仁露是來(lái)自北緯43°的野山杏仁精制而成的植物蛋白飲品。露露人用時(shí)多年，對(duì)河北、內(nèi)蒙、遼寧、甘肅、陜西、新疆等多個(gè)省市野山杏仁的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行全方位測(cè)定，精選出脂肪含量適中，蛋白質(zhì)和棕櫚烯酸含量高的野山杏仁。

露露杏仁露充分保留了野山杏仁的營(yíng)養(yǎng)，在保留野山杏仁獨(dú)特濃郁香味和植物蛋白營(yíng)養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上，去除苦味，口感醇厚悠長(zhǎng)。

坎貝爾博士發(fā)自良心建言“死亡，是食物造成的！”以植物性為主的飲食利于健康。在每天的早餐中飲用一罐露露杏仁露，給你的健康助力！

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