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正廣和為即將上市的復刻橘子汽水設計了復古海報
100年前，上海灘年輕人常喝的汽水不是“可口可樂”，而是“正廣和”；100年后，使用古早配方、復刻經典瓶身的正廣和橘子味汽水將在“五五購物節”期間上市，成為正廣和打造的“新國貨”。上海梅林近日透露，復刻款正廣和汽水已投產，6月即可上市。
好幾代上海人的回憶
正廣和汽水堪稱好幾代上海人的回憶。1864年，英國商人在上海創辦了廣和洋行，18年后更名為“正廣和洋行”，取意“正本清源、廣泛流通、和顏悅色”。1892年，正廣和汽水廠在虹口提籃橋地區落成。1921年，工廠擴建，遷址至如今的通北路400號。1954年，正廣和被上海市地方工業局代管；1966年更名為“上海汽水廠”，實現完全國有化，是名副其實的代國貨。
正廣和汽水自誕生起，就成為國內汽水市場的弄潮兒。生產工藝上，采用改進式三重蒸餾裝置，設備技術、產品品質；營銷上，登報打廣告、馬車車身打廣告、汽車車隊送貨上門等，皆首開行業先河。19世紀30年代，正廣和汽水以90%的市場占有率一統國內汽水市場。國有化之后，正廣和汽水仍不斷創新，上世紀70、80年代，正廣和橘子汽水、幸福可樂等，都是當時流行的飲料。
想成為今年的新爆款
上世紀80年代末，越來越多國外飲料隨著改革開放大潮進入中國市場，可口可樂和百事可樂并購除正廣和外的國內七大汽水廠，包括北冰洋、武漢二廠等，雪藏了這些國有汽水，并輸出自己的產品。正廣和雖頂住并購壓力、保留了民族企業，卻迫于市場壓力，不得不暫停汽水生產，轉向飲用水市場。
“現在是正廣和汽水回來的時候了。”正廣和相關負責人朱衛東說，近年來，市場對創新和各種“新國貨”“新國潮”好評如潮，國內汽水老紛紛順勢而為。北冰洋、武漢二廠等汽水企業的新產品包裝看起來復古懷舊，但口味是新的，營銷也是新的，既勾起了上一輩消費者的回憶，又吸引了新一批消費者。正廣和汽水也沒有閑著，從頗受上海消費者青睞的鹽汽水開始，年年有新品，去年還與咖啡企業合作了“咖啡汽水”快閃店。這些叫好又叫座的創新讓正廣和下定決心：“今年，要做一個爆款，展示一下100年前時髦的汽水什么樣。”
復刻款“舊瓶裝新汽水”
100年前時髦的汽水，就是即將上市的復刻版橘子味汽水。朱衛東說，因為是“復刻”，所以從瓶身設計到口味調配，都有依據。瓶身來自上海一位民間汽水瓶收藏者。正廣和從一堆老瓶子中選出了1946年版的汽水瓶。那一年，正廣和的這款汽水作為代國貨，遠銷海外。
復刻的汽水瓶也有一點點改變。比如，針對餐飲市場的產品，延續使用需要開瓶器的瓶蓋；針對零售市場，瓶蓋換成拉環式的易拉蓋或旋轉蓋。“既要有延續，也要有創新，跟著市場的新需求走。”同樣在復刻中蘊含創新的還有配方。說起來，找到百年前的老配方是機緣巧合。2013年11月，通北路上的正廣和大樓為適應城市新規劃，平移了38米。在工程實施前，有員工在檔案室找到橘子汽水的老配方。“那時大家就想，等時機成熟了，這張配方可以再用起來，因為這是民族汽水企業的驕傲。”7年后，使用老配方的機會來了。可新問題也來了：配方有了，但還原老味道，不能依樣畫葫蘆——畢竟是近百年前的配方，如今的水質、食品原料、工藝技術都與當年大不相同，消費者需求也有變化。如以前的橘子汽水使用香味添加劑，但現在消費者崇尚健康，偏愛原汁。于是，正廣和比照老配方，邀請了老技術員反復調整改良配方。
可見，這次的復刻是“舊瓶裝新汽水”。這只是正廣和汽水創新的步。批上市的是復刻的橘子味汽水，之后將有源源不斷的新口味。針對年輕消費者偏好，正廣和還設計了復刻版汽水的文創衍生品，如環保袋、徽章等。